Canh cá chua cay

Hôm nay chúng ta sẽ bắt đầu với món Canh cá chua cay, hôm qua AD được ăn nên review lại cho mọi người. Món này rất ngon đó ;)
*Nguyên liệu:
-Cá Bông Lau: 1 con cỡ vừa
-Đậu bắp: 5-10 trái tùy ăn
-Bạc hà: 2 cây
-1 trái Me chín
-2 Trái ớt chín
-1 nhúm giá sống
-Vài cọng Rau om
-3 Trái cà chua chín
-2 tép hành lá
-1/2 củ hành tây hay vài củ hành ta bằm nhỏ
-Muối , nước mắm, đường
-1/2 trái thơm chín
*Chuẩn bị:
-Cá : Làm sạch chặt ra từng lát
-Đậu bắp: rửa sạch xắt xéo vừa ăn
-Bạc Hà : Tước vỏ, xắt miếng xéo dày độ 5 ly, bóp chút muối, rửa lại vắt ráo( nếu khg làm vậy khi ăn có khi bị tê lưỡi )
-Ớt : Xắt từng khoanh mỏng
-Rau om: Lặt, rửa sạch, xắt nhỏ
-Cà chua: Xắt làm 6, dọc theo trái cà
-Thơm chín chia ra 2 phần, 1 phần băm nhuyễn, 1 phần xắt lát
*Thực hiện:
1. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vô nồi, khi dầu nóng, cho thơm vào xào cho ra nước, tiếp tục bằm nhỏ nửa củ hành tây vào xào thơm. Sau đó cho vào 1 lít nước ,cho chút muối. Khi nước sôi, cho cá vào.

2. Hớt bọt cho trong. Sau đó cho cà chua vào. Nêm nước đường, muối gần vừa ăn (để giành chút nữa nêm thêm nước mắm). Vặn lửa vừa.
3. Me chín cho vào tô, lấy chút nước sôi trong nồi canh chế vào tô me. Lấy muỗng dằm cho me ra hết chất chua. Lược nước me chua đổ vào nồi canh.
4. Sau khi thả cá và cà chua vào đun sôi chừng 10 phút thì cá chín.
5. Cho trái thơm xắt lát + bạc hà + đậu bắp vào.
6. Đun thêm 3 phút nữa thì nhắc xuống, sau đó mới cho giá sống + nước mắm + ớt chín vào, nếm lại đủ chua cay mặn ngọt đậm đà thấm thía. Múc ra tô , cho rau om + hành lá xắt nhỏ lên mặt. Chuẩn bị thêm dĩa nước mắm ớt để chấm cá

Read More

Cơm chiên cá mặn

*Nguyên liệu:
-Cho 1-2 người ăn:
-3 chén cơm đã nấu chín (nguội, khô rời càng ngon).
-1 miếng cá mặn (cá khô) bằng 2 -3 hoặc 4 ngón tay tùy ăn được nhiều hay ít
-1 quả trứng (gà ngon hơn vịt)
-1 cây hành lá
-Tỏi băm: 2 muỗng cafe
-Hành củ băm: 1 muỗng canh
-Mắm, muối, đường, dầu ăn, gia vị các thứ.
*Chuẩn bị:
– Cá mặn lấy kéo cắt miếng vuông nhỏ, ngâm trong nước nóng ít nhất 2 tiếng (qua đêm càng tốt). Sau đó lấy đồ đập cho dập. Rồi lấy tay xé ra càng tơi nhỏ càng ok. Nhớ là đoạn này xé tay mới ngon!

– Hành lá thái nhỏ, hành củ và tỏi băm nhuyễn.

– Pha 2 muỗng cafe đường với chút xíu nước cho nó tan ra.

*Thực hiện:
– Chuẩn bị chảo dầu, phi thơm tất cả chỗ tỏi và hành củ băm đã chuẩn bị (hơi bị nhiều đấy!), sau đó cho cá mặn xé nhỏ vào xào lửa lớn và nhanh tay cho vàng thơm… rồi mới ụp tô cơm vào, nêm thêm chút muối.

– Rang cho cơm nóng và trộn đều với cá, hành tỏi, sau đó đập 1 quả trứng vào rang cho tới khi cơm tơi, trứng chín khô, tơi ra thì đổ chén đường pha nước vào xào. Nếm coi có vừa ăn không.

– Vừa rồi (hơi lạt cũng được) thì cho hành lá thái nhỏ vào trộn đều lên cho có màu xanh, đậy lại, chờ tới khi ăn.

– Cuối cùng, trút ra tô rồi ăn nóng. Ai muốn đẹp nữa thì đổ ra dĩa trang trí cà chua dưa leo này nọ!

***Đây là món nhà quê, mỗi người mỗi cách làm, chủ yếu là tô cơm chiên phải có vị thơm mặn của cá, còn trứng hay thịt có thể coi là ăn thêm cho bổ chứ thực chất thì không làm ngon hơn mấy! Mình thích ăn cơm chiên cá mặn không bỏ trứng, ăn cho nó đậm mùi cơm, chứ bỏ trứng vô thì mùi trứng hơi bị át mùi, tất nhiên là cũng có người thích mùi trứng.

Read More

Cách làm CÁ BA SA KHO TÀU

*Chuẩn bị:
– Cá ba sa (đừng lộn với cá sa ba): 400g
– Thịt ba rọi: 100g (cho vào ít thịt cho béo)
– Nước của 1 trái dừa xiêm hoặc 1 chén nước dừa. (Không có nước dừa thì dùng nước lọc, chịu khó nêm nếm gia vị và cho thêm chút nước hàng để cho đẹp mắt.
– Trứng cút hoặc trứng vịt hoặc trứng gà, luộc chín kỹ, lột vỏ: 10 quả (cút) hoặc 3 quả (vịt)
– Hành lá phần đầu màu trắng: 4 cái, rửa sạch rồi xắt cọng khoảng 3-4 phân.
– Hành củ băm, ớt trái, ớt bột, các gia vị thông thường.
*Sơ chế
– Cá rửa sạch với muối, xát tro bếp lên rồi rửa lại cho cá bớt nhầy (bước này để loại bỏ chất nhớt trên mình cá). Nếu không có tro thì rưới nước ấm lên mình cá rồi lấy dao cạo sạch nhớt.

– Chặt cá thành lát dày khoảng 2 phân. Ướp cá với chút muối và mẩu gừng giã dập trong 10 phút cho bớt tanh. Sau đó bắc chảo cho tí dầu chiên sơ cho cá rám vàng 2 mặt.
– Thịt ba rọi xắt lát nhỏ. Sau đó cho thịt với cá ở chung, ướp cùng 1,5 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cf hột nêm, 1 muỗng cf hành củ băm, 1 muỗng cà phê ớt bột, chút gừng đập dập.

*Thực hiện:
– Bắc nồi kho lên bếp, cho cá, thịt, trứng luộc vào nồi, bỏ thêm 3-4 trái ớt hiểm nếu bạn thích ăn ớt, rồi đổ nước dừa vô ngập hoặc sâm sấp mặt nguyên liệu (nếu ít thì châm thêm nước). Kho lửa hơi nhỏ tới khi nào nước còn 1/3 ban đầu thì nêm nếm nắm muối cho vừa miệng. Trút phần đầu hành cắt khúc vào kho tiếp 2 -3 phút rồi tắt bếp.

– Múc cá kho tàu ra dĩa rắc tí tiêu rồi ăn với cơm nóng.

Read More

Bạch tuộc xào rau muống

Bạch tuộc có vị giòn, kết hợp cùng rau muống đã tạo ra một trong những món ăn ngon mà bạn nên phải thưởng thức một lần trong đời cho biết. Hôm nay, mình xin giới thiệu đến các bạn món: Bạch tuộc xào rau muống

Nguyên liệu:
- 1 bó ra muống
- 3 - 4 con bạch tuộc tầm 200g
- Tỏi, muối, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu
- 1 thìa canh bột mỳ
- Ớt bột (nếu bạn ăn cay).

Bước 1:
- Rau muống nhặt bỏ phần cuống cứng và các là rau đã bị già úa, ngắt đoạn vừa ăn.
- Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 đến 3 bát nước vào đun sôi, sau đó cho thêm một chút dầu ăn và môt thìa muối vào chần qua rau muống trong khoảng thời gian 3 phút.

Bước 2:
- Bạch tuộc rửa sạch, lôi bỏ ruột bên trong, trộn vào bạch tuộc một ít bột mỳ, để ra bớt hết chất nhờn và khử mùi tanh, dùng tay thoa đều để khoảng 5 phút sau đó xả lại nhiều lần nước cho thật sạch.

Bước 3:
- Bạch tuộc cắt nhỏ thành các miếng sao cho vừa ăn. Cho bạch tuộc vào 1 bát có sẵn một thìa nhỏ muối và một ít hà tiêu ướp trong khoảng thời gian 20 phút cho bạch tuộc ngấm đều gia vị

Bước 4:
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, đun nóng dầu ăn và phi cho tỏi thật thơm, cho bạch tuộc vào xào chín, đảo nhanh tay lửa lớn để bạch tuộc không bị dai, có thể thêm vào một ít ớt bột (nếu bạn ăn cay).

Bước 5:
- Xào đến khi bạch tuộc chín thì cho tiếp rau muống vào xào cùng, đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, không xào lâu vì  rau muống đã được chần sơ qua nước sôi nên rất nhanh mềm. Tắt bếp, múc ra đĩa và trang trí tùy thích.
- Món bạch tuộc xào rau muống rất thích hợp để mờ đầu các bữa ăn, hoặc ăn với cơm nóng cũng rất ngon rồi
Xem thêm:
>> Cách làm cá kho riềng
>> Cách luộc thịt gà ngon nhất
>> Gà kho xì dầu theo phong cách philippine

Read More

Tuyệt phẩm: Đậu hà lan xào nấm và tôm

Khi rất nhiều loại rau củ quả đang dần mất niềm tin với người tiêu dùng thì nấm và đậu hà lan đang dần chiếm được cảm tình của rất nhiều bà nội trợ. Trong bài hôm này mình xin giới thiệu đến các bạn một trong những món ăn rất ngon làm từ Tôm, đậu Hà Lan và Nấm đó là món: Đậu Hà Lan xào nấm và Tôm
Nguyên liệu:
- 200 g tôm
- 200 g nấm thủy tiên hay nấm rơm
- 200 g đậu Hà Lan
- Hành lá, muối, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu.
Cách làm:

Bước 1:
- Cắt bỏ chân nấm thủy tiên hoặc nấm rơm, sau đó pha với nước muối loãng để khử hết vi khuẩn và bụi bẩn bám trên nấm, vót ra rửa lại với nước sạnh nhiều lần, để ráo.
- Đậu Hà Lan tước bỏ cọng xơ, rửa sạch.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2:
- Tôm bóc nõn, rút chỉ đen trên lưng tôm cho sạch, giã thô.

Bước 3:
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun rồi phi tỏi cho thật thơm, cho tôm vào xào chín.

Bước 4:
- Bước tiếp, bạn cho đậu vào xào và đảo thật nhanh tay nhé, lưu ý bạn nên để ngọn lửa lớn để đậu và tôm không bị ra nước nhé, xào khoàng 3 phút cho nấm vào xào cùng, nêm vào một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, đảo đều.

Bước 5
- Xào khoảng 7 - 10 phút, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp, rắc một ít hạt tiêu và hành lá đã thái nhỏ. Múc ra đĩa dùng làm món xào ăn với cơm.
Chúc các bạn thành công
Xem thêm:
>> Cách chọn bưởi diễn chuẩn
>> Cách giải rượu nhanh
>> Cách làm cá kho riềng

Read More

Cách chọn cá ngon

Trong lúc các loại thịt đang gặp rất nhiều vấn đề thì cá dường như là một lựa chọn an toàn cho mọi gia đình. Nhưng làm sao để biết cách chọn cá ngon lại là vấn đề khác, trong vài viết này mình xin hướng dẫn mọi người giải quyết vấn đề đó nhé!

Làm sao để nhận biết cá ngon?

Vì những người bán hàng rất kéo lời, nên bạn đừng vội tin vào những lời quảng cáo của họ, hãy tin vào chính những kinh nghiệm của bản thân.

- Cá có màu trắng hoặc vàng thì thịt mới ngon, còn nếu Cá có màu đen thường là cá ở ao rãnh, thịt ăn dở.

- Nếu muốn chọn được cá ngon, bạn đừng ngại bẩn tay, hãy vạch mang cá ra xem, nếu mang có còn hồng đỏ thì là cá tươi, còn nếu trắng bệch thì đó là cá đã ươn, không nên mua loại cá này dù rẻ đến mức nào.

Chọn cá tươi
- Tất nhiên bạn lên ưu tiên mua có còn bơi lội "tung tăng", nếu cá chết thì phải hết sức lưu ý.
Nếu cá đã chết bạn chú ý những điểm sau: nhìn bề ngoài cá nếu còn nhớt bóng, mắt cá trong suốt, mang cá còn hồng, vảy cá chưa bị rời ra thì đó là cá còn tươi và vừa mới chết, cá này bạn có thể mua vẫn đảm bảo sự tươi ngon
Nếu bề ngoài có dịch dính, mắt cá lõm, mất độ trong suốt, vảy cá dễ bị rơi, bụng và hậu môn cá bị trương, mang cá có màu trắng, để vào nước cá nổi thì đó là cá ươn.

Còn một cách chọn cá ngon khác đó là nếu hậu môn cá trắng bệch và co vào trong bụng là cá tươi còn nếu lồi ra và bầm tím là cá ươn.

Phân biệt cá bị nhiễm độc

Mọi người cần biết cách chọn cá để có thể nấu cho gia đình mình những món ăn ngon và đảm bảo an toàn thực phẩm

- Giống như phổi của con người, mang cá là nơi hô hấp của cá, mọi chất bận cõ lẽ được tập trung khá nhiều ở đây. Mang cá độc hơi thô, không có độ sáng trơn cần thiết và đặc biệt là thường có màu hồng thâm đậm

- Cá bị nhiễm độc nặng thì mình cá không còn nguyên, đầu to đuôi nhỏ, lưng cong gù thậm chí có u. Có con da còn bị vàng và đuôi xanh.

- Mắt cá bị nhiễm độc thường bị đục, mất vẻ tinh anh bình thường, có con thậm chí mắt còn lồi ra ngoài.

- Con cá bình thường có mùi tanh, cá bị nhiễm độc sẽ có những mùi bất thường như mùi tỏi, mùi dầu hôi…
Xem thêm một số mẹo chọn thực phẩm, và thức ăn của mình nhé:
>> Cách chọn bưởi diễn
>> Cách chọn mua rau sạch
>> Cách luộc thịt gà ngon

Read More

Món canh cá rô

Nói chung muốn nấu món canh cá rô khá mất công sức, không chỉ phải biết cách chọn cá sao cho ngon, bạn còn phát mất công lọc thịt, dã sương, ... nhưng cũng chính vì mất công như vậy mà khi món ăn đã hoàn thành, chắc chắn nó là một trong những món ăn ngon mà bạn không bao giờ có thể bỏ qua.


Nguyên liệu:


Cải canh: 1 mớ
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Cá rô đồng: 3 con
Gia vị: hạt nêm, mì chính


Cách làm:

- Cá rửa với nước sạch sao cho hết nhớt và bụi bẩn.

- Đun sôi một nồi nước sau đó bạn cho cá vào luộc đến khi cá vừa chín tới, tránh luộc chín quá vì thịt cá sẽ bị nhũn, khó tách riêng thịt và xương


- Bỏ cá ra, lóc xương và thịt riêng rẽ (công đoạn này khá mất công, các bạn chịu khó một tí nhé)

- Phần thịt đem ướp với chút bột canh hoặc hạt nêm, để riêng.

Xem thêm:
>> cách rán cá chim ngon nhất
>> cách làm món canh cá chuối

- Phần xương và đầu cá các bạn hay cho vào nồi nước đun tiếp để nước dùng thêm ngọt nhé! Nếu ngại bạn có thể dùng máy xay để xay xương và đầu cá lấy nước dùng, nhưng mình không mấy khi làm vì như vậy phải rửa dụng cụ, cũng khá mất công. ^^

- Khi cảm thấy nước đã ngọt vị của cá mình đổ nồi nước dùng qua 1 cái rây lọc lấy phần nước. Bỏ phần xương và đầu đi.

- Thả vài lát gừng đã đập dập vào nồi nước dùng (món này không thể thiếu gừng các mẹ nhé!)

- Đến khi nước dùng đã nỗi , bạn thả phần nạc cá cùng rau cải vào:

- Đun đến khi rau chín thì tắt bếp, khoảng thời gian đun từ 4 đến 5 phút

- Canh rau cải nấu cá rô đồng ăn ngon nhất khi nóng, thơm mùi gừng và ngọt vị cá vô cùng hấp dẫn.

Read More

Cách rán cá chim ngon nhất

Cá chim có thân mỏng, nhưng người dai, ít xương, thịt rất thơm. Trong bài vết này mình xin hướng dẫn các bạn cách rán cá chim ngon nhất, sao cho giữ lại được tất cả hương vị mà cá chim có, và không làm đi các chất dinh dương cá chim mang lại.

Nguyên liệu:
- 1 con cá chim 400g, có thể dùng cá lóc hay cá nục
- 3-4 tép tỏi, hành lá, rau mùi, muối, đường, xì dầu, dầu hào, nước mắm, hạt tiêu
- 1 lóng gừng vừa ăn
- 1 thìa canh bột năng hay bột ngô.
Cách làm:

Bước 1:
- Rửa cá chim với nước sạch nhiều lần để cá hết nhớt, sau đó bỏ phẩn ruột, cứa vẩy rồng trên mình cá, tiếp đó bạn ướp cá với một thìa muối nhỏ trong 15 đến 20 phút.
- Dùng tay thoa đều lên mình cá một lớp bột năng mỏng
-Bắc chảo lên bếp, cho thêm dầu, đun nóng chảo, cho cá vào rán vàng đều hai mặt mang cá đặt riêng ra đĩa to.

Bước 2:
- Tỏi bóc vỏ, giã dập.
- Gừng rửa sạch, cáo bỏ phần vỏ, thái khoanh tròn mỏng.

Bước 3:
- Chuẩn bị bát nước sốt với các nguyên liệu: một thìa canh xì dầu, một thìa canh đường, một thìa nhỏ nước mắm, một ít dầu hào, trộn đều để đường tan.

Bước 4:
- Rán cá đến khi vàng đều thì bạn vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn
- Đun nóng một ít dầu ở chảo, phi tỏi, gừng thơm.

Bước 5:
- Cho tiếp bát hỗn hợp nước sốt ở bước 3 vào chảo, dùng tay cầm của chảo lắc đều.

Bước 6:
- Tiếp đến, bạn cho cá chim vào chảo, đậy kín nắp để cá thấm gia vị và chín đều. Trường hợp nếu cạn nước bạn đổ vào một ít nước sôi nóng già, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 7:
- Lửa đun cá bạn không lên cho to, đun liu riu tầm 15 phút, sau đó bạn thêm hành lá và ít rau mùi đã thái nhỏ vào.

Bước 8:
- Tắt bếp múc ra đĩa, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, dùng làm món mặn ăn với cơm.
Xem thêm những món ăn ngon khác ở blog của mình nhé!
>> thịt bò xào đậu cove
>> Miến trộn theo phong cách Hàn Quốc

Read More

Cách làm canh cá om dưa chua

Trong muôn vàn những món ăn ngon được làm từ cá như món: canh cá chuối, cá cơm kho khế, thì có lẽ món canh cá mom dưa chua là món ăn ngon nhất. hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm nhé!

Nguyên liệu:
- Cá chép tươi
- Dưa chua
- Nước dùng
- Tỏi, hành, ớt, thì là, cà chua
- Hành khô đã phi thơm
- Muối, đường, nước mắm, tiêu, mỳ chính, dấm.
- Dầu ăn hoặc mỡ nước
Canh cá om dưa chua

Cách làm:
- Các bạn đánh sạch vảy cá chép, bỏ phần bụng, rửa bằng nước sạch cho cá hết nhớt, tiếp đó khía vảy rồng để chuẩn bị tẩm ướp với đường, hạt tiêu và mỳ chính trong khoảng 10 phút.
- Chắt riêng cái dưa chua và nước để riêng nhau( nước dưa để nấu sau cùng; tỏi băm nhỏ vừa; hành, thì là cắt khúc 4 cm, ớt quả tỉa hoa, 1quả cắt lát, cà chua bổ cau.

- Bắc chảo lên bếp, sau đó cho dầu ăn vào và phi tỏi cho thật thơm, cho dưa vào xào săn và cho các loại gia vị chuẩn bị ở trên vào. Tiếp đó cho nước dùng om cho dưa chín mềm.
- Sau đó cho cá chép đã chao qua dầu vào và om cho đến khi cá chín, nêm lại vị chua mặn vừa ăn, cho thì là vào bày ra đĩa trang trí.

Xem thêm:
>> Cách luộc thịt gà ngon
>> Món cá cơm kho khế

Read More

cách làm món canh cá chuối

Có rất nhiều món ăn ngon được làm từ cá, hôm nay mình xin giới thiệu tiếp đến các bạn món canh cá chuối.

Nguyên liệu:
- Phần làm bột: 1 bát con bột gạo khô, 1 bát con bột năng. Tham khảo cách làm sợi bánh tại đây.
- 1 con cá lóc vừa ăn, tầm 400g, hay còn gọi là cá quả
- Mắm ruốc
- 500g xương lợn có thể dùng xương ống.
- Muối, dầu ăn, nước mắm, đường, hạt tiêu
- Một ít củ nén hay còn gọi là củ hành tăm, hành lá, hành khô

Cách làm:

Bước 1:
- Cá lóc rửa sạch, cắt thành các miếng vừa ăn dọc theo thân của cá, riêng phần đầu cá bạn giữ nguyên dùng để hầm với xương lợn.

Bước 2:
- Chuẩn bị một nồi nước sôi, sau đó cho các chuối vào luộc sơ qua trong 3 đến 5 phút.
Xem thêm:
>> món cá cơm kho khế
>> cá chuối nấu chua cay
>> món mít kho cá

Bước 3:
- Hành khô, củ nén các bạn rửa sạch sau đó giã thô

Bước 4:
- Sau khi luộc cá xong, bạn đeo gang tay, sao đó lọc lấy phần thịt của cá, phần sương để riêng

Bước 5:
- Ướp vào âu cá củ nén, hành khô đã giã, thêm một thìa nhỏ muối, hai thìa canh nước mắm, một ít hạt nêm, hạt tiêu đập dập. Trộn đều, ướp khoảng 2 tiếng hoặc lâu hơn để cá thấm gia vị.

Bước 6:
- Xương lợn, cùng với xương và đầu cá các bạn mang cho vào nồi hầm, cho thêm một ít muối nhé!. Hầm từ 1 đến 1,5 tiếng, lọc lại nước dùng, vớt bỏ xương cá và đầu cá, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cần nêm nhạt vì sẽ dùng kèm với cá.

Bước 7:
- Phần cá sau khi ướp, đun nóng nồi, rưới vào một ít màu dầu điều, phi hành thơm, cho cá vào đảo.
- Đun lửa nhỏ khoảng 10-15 phút, hòa tan một thìa nhỏ mắm ruốc và một ít nước lọc, cho vào nồi cá, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn, om lửa nhỏ đến khi cá thấm gia vị vừa ý. Bạn có thể châm vào một ít nước xương hầm ở bước 6, để nồi cá xâm xấp mặt nước.

Bước 8:
- Sau khi luộc sợi bánh canh, ta tiến hành múc vào các bát lớn, gắp vào bát một ít cá lẫn nước om cá ở bước 7.

Bước 9:
- Hành lá đã được rửa sạch các bạn thái nhỏ, chan thêm nước dùng ở bước 6 vào bát bánh canh, dùng nóng.

Chúc bạn ngon miệng với món canh cá chuối cho người thân nhé !

Read More

Cách làm món cá cơm kho khế

Vẫn tiếp tục loạt bài về những món ăn ngon được làm từ cá, hôm nay mình xin giới thiệu đến các bạn món: Cá cơm kho khế, đây là món ăn rất ngon, nó cùng với rất nhiều món ăn khác như: cá chuối nấu chua cay, mít kho cá, hay món cá lục kho rau húng đã tạo ra sự phong phú về các món ăn được làm từ cá.

Nguyên liệu:
- 300g cá cơm khô
- 1 quả khế chua
 - Một ít thịt ba chỉ
- Muối, đường, hành khô, ớt quả, nước mắm, hạt nêm.
Cách làm:

Bước 1:
- Rửa sạch cá cơm nhiều lần với nước sạch để cá hết sạch các bụi bẩn bám trên người, tiếp đó ngâm cá vào âu nước ấm trong khoảng 20 phút

Bước 2:
- Khế rửa sạch, cắt bỏ diềm, cắt sợi vừa ăn.

Bước 3:
- Sau khi ngâm cá cơm các bạn vớt cá ra để cho ráo hết nước, ướp vào bát cá một số gia vị gồm có nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm sau đó để khoảng 25 đến 30 phút cho các ngấm gia vị.

Bước 4:
- Đun nóng một thìa canh đường và một thìa canh nước lọc, đun đến khi phần đường chuyển thành màu vàng cánh gián.

Bước 5:
- Thịt ba chỉ sau khi đã thái nhỏ, ta cho vào, đảo đều và rưới vào thêm một chút nước mắm.

Bước 6:
- Đảo khoảng 2 phút thì cho tiếp cá cơm khô, khế, hành khô thái nhỏ, ớt quả, một thìa canh đường vào đun cùng, đậy kín nắp nồi, khi đậy nắp thì phần khế chua và cá sẽ ra nước, nên bạn không cần phải thêm nước để kho cá. Đun lửa nhỏ khoảng 20-25 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 7:
- Bước cuối cùng, ta mở nắp nồi, kho thêm 10 phút với ngọn lửa liu riu hoặc đến khi cạn nước thì tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào nồi cá kho, múc cá ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

Read More

Cá chuối nấu chua cay

Món ăn mang phong cách Nam trung bộ, chỉ cần một số nguyên liệu đơn giản, một chút khéo tay là bạn đã có ngay món cá chuối nấu chua cay rất ngon rồi đó. Chúng ta cùng nhau thử làm nhé!

Nguyên liệu:
- 1 con cá quả (hay còn gọi là cá lóc) tầm 400g
- 1-2 cây dọc mùng ( bạc hà)
- 2 quả cà chua lớn
- 2 lát dứa vừa ăn
- 10-15 quả đậu bắp
- 1 nhánh nhỏ cần tây
- 100g giá đỗ
- 1 vắt me chua
- Nước mắm, đường, hạt nêm, muối, tỏi, hành khô.
- Rau mùi tàu (ngò gai), rau ngổ (ngò om)

Cách làm:

Bước 1:
- Cá chuối các bạn bỏ phần ruột, rửa sạch sau đó cắt thành các khúc tròn.
  Đun 1 nồi nước sôi có cho thêm một ít muối, sau đó cho cá vào luộc để cá chín qua, sau đó gắp mang ra bắt để riêng

Bước 2:
- Me chua cho vào bát, thêm một ít nước sôi, chần cho me tan, lọc bỏ hạt, giữ lại phần nước cốt me.
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Dứa gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát vừa ăn.

Xem thêm:
>> Món mít kho cá
>> Cách làm cá lục kho rau húng
>> Cá chuối kho

Bước 3:
- Dọc mùng các bạn rửa sạch, sau đó tước vỏ, cắt thành các lát xéo.
- Đậu bắp, cần tây, rửa sạch, cắt lát xéo.

Bước 4:
- Rửa sạch cà chua, sau đó bổ đôi, nếu quả to bạn có thể thái theo kiểu bổ múi cau
- Mùi tàu, rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ.

vào xào cùng.
Bước 5:
- Bắc chảo lên bếp, sau đó cho dầu ăn vào đun nóng, tiếp đó phi hành tỏi cho thật thơm, cho cà chua vào xào, xào khoảng 2 phút thì cho tiếp dứa vào xào cùng.

Bước 6:
- Châm vào nồi cà chua khoảng hai bát lớn nước lọc, đun sôi thì cho nước cốt me vào đun cùng, nêm gia vị cho có vị ngọt, chua, mặn vừa khẩu vị.

Bước 7:
- Cho đậu bắp, cần tây vào đun cùng, đun khoảng 3 phút thì cho tiếp giá đỗ, bạc hà, thêm vào một ít nước mắm, cho cá vào đun cùng đến khi sôi lại thì tắt bếp.
- Múc canh ra bát lớn, rắc mùi tàu, rau ngổ lên bề mặt, dùng kèm với mặn mặn và ớt quả cắt nhỏ. Bạn có thể cho một ít tỏi phi lên bề mặt bát canh.
Hi vọng các bạn sẽ thích một trong những món ăn ngon được làm từ cá này nhé!

Read More