Canh cá chua cay

Hôm nay chúng ta sẽ bắt đầu với món Canh cá chua cay, hôm qua AD được ăn nên review lại cho mọi người. Món này rất ngon đó ;)
*Nguyên liệu:
-Cá Bông Lau: 1 con cỡ vừa
-Đậu bắp: 5-10 trái tùy ăn
-Bạc hà: 2 cây
-1 trái Me chín
-2 Trái ớt chín
-1 nhúm giá sống
-Vài cọng Rau om
-3 Trái cà chua chín
-2 tép hành lá
-1/2 củ hành tây hay vài củ hành ta bằm nhỏ
-Muối , nước mắm, đường
-1/2 trái thơm chín
*Chuẩn bị:
-Cá : Làm sạch chặt ra từng lát
-Đậu bắp: rửa sạch xắt xéo vừa ăn
-Bạc Hà : Tước vỏ, xắt miếng xéo dày độ 5 ly, bóp chút muối, rửa lại vắt ráo( nếu khg làm vậy khi ăn có khi bị tê lưỡi )
-Ớt : Xắt từng khoanh mỏng
-Rau om: Lặt, rửa sạch, xắt nhỏ
-Cà chua: Xắt làm 6, dọc theo trái cà
-Thơm chín chia ra 2 phần, 1 phần băm nhuyễn, 1 phần xắt lát
*Thực hiện:
1. Cho 2 muỗng canh dầu ăn vô nồi, khi dầu nóng, cho thơm vào xào cho ra nước, tiếp tục bằm nhỏ nửa củ hành tây vào xào thơm. Sau đó cho vào 1 lít nước ,cho chút muối. Khi nước sôi, cho cá vào.

2. Hớt bọt cho trong. Sau đó cho cà chua vào. Nêm nước đường, muối gần vừa ăn (để giành chút nữa nêm thêm nước mắm). Vặn lửa vừa.
3. Me chín cho vào tô, lấy chút nước sôi trong nồi canh chế vào tô me. Lấy muỗng dằm cho me ra hết chất chua. Lược nước me chua đổ vào nồi canh.
4. Sau khi thả cá và cà chua vào đun sôi chừng 10 phút thì cá chín.
5. Cho trái thơm xắt lát + bạc hà + đậu bắp vào.
6. Đun thêm 3 phút nữa thì nhắc xuống, sau đó mới cho giá sống + nước mắm + ớt chín vào, nếm lại đủ chua cay mặn ngọt đậm đà thấm thía. Múc ra tô , cho rau om + hành lá xắt nhỏ lên mặt. Chuẩn bị thêm dĩa nước mắm ớt để chấm cá

Read More

Cách làm CÁ BA SA KHO TÀU

*Chuẩn bị:
– Cá ba sa (đừng lộn với cá sa ba): 400g
– Thịt ba rọi: 100g (cho vào ít thịt cho béo)
– Nước của 1 trái dừa xiêm hoặc 1 chén nước dừa. (Không có nước dừa thì dùng nước lọc, chịu khó nêm nếm gia vị và cho thêm chút nước hàng để cho đẹp mắt.
– Trứng cút hoặc trứng vịt hoặc trứng gà, luộc chín kỹ, lột vỏ: 10 quả (cút) hoặc 3 quả (vịt)
– Hành lá phần đầu màu trắng: 4 cái, rửa sạch rồi xắt cọng khoảng 3-4 phân.
– Hành củ băm, ớt trái, ớt bột, các gia vị thông thường.
*Sơ chế
– Cá rửa sạch với muối, xát tro bếp lên rồi rửa lại cho cá bớt nhầy (bước này để loại bỏ chất nhớt trên mình cá). Nếu không có tro thì rưới nước ấm lên mình cá rồi lấy dao cạo sạch nhớt.

– Chặt cá thành lát dày khoảng 2 phân. Ướp cá với chút muối và mẩu gừng giã dập trong 10 phút cho bớt tanh. Sau đó bắc chảo cho tí dầu chiên sơ cho cá rám vàng 2 mặt.
– Thịt ba rọi xắt lát nhỏ. Sau đó cho thịt với cá ở chung, ướp cùng 1,5 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cf hột nêm, 1 muỗng cf hành củ băm, 1 muỗng cà phê ớt bột, chút gừng đập dập.

*Thực hiện:
– Bắc nồi kho lên bếp, cho cá, thịt, trứng luộc vào nồi, bỏ thêm 3-4 trái ớt hiểm nếu bạn thích ăn ớt, rồi đổ nước dừa vô ngập hoặc sâm sấp mặt nguyên liệu (nếu ít thì châm thêm nước). Kho lửa hơi nhỏ tới khi nào nước còn 1/3 ban đầu thì nêm nếm nắm muối cho vừa miệng. Trút phần đầu hành cắt khúc vào kho tiếp 2 -3 phút rồi tắt bếp.

– Múc cá kho tàu ra dĩa rắc tí tiêu rồi ăn với cơm nóng.

Read More

Thịt heo nướng hẹ tuyệt ngon

Sự kết hợp giữa thịt heo và hẹ đã tạo ra một trong những món ăn rất ngon có tên: Thịt heo nướng hẹ. Trong bài này, mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm nhé

Nguyên liệu:
- 700g thịt heo (chọn phần cổ hoặc vai heo lẫn chút mỡ thì thịt sẽ mềm và ngon)
- 5 tép tỏi
- 3 thìa canh tương miso
- 2 thìa canh đường
- 1 bó hẹ
- 1 thìa canh xì dầu loại dùng để nấu súp
- 1 thìa nhỏ hạt tiêu xay
- 100g bơ.
Phần tỏi tây trộn ăn kèm:
- 2 cây tỏi tây
- 2 thìa nhỏ xì dầu
- 1 thìa nhỏ đường
- 1 thìa nhỏ vừng rang.
- 1 thìa nhỏ giấm
- 1/2 thìa nhỏ dầu vừng

Cách làm:

Bước 1:
- Rửa hẹ bằng nước sạch nhiều lần, sau đó thái nhỏ.

Bước 2:
- Pha 2 thìa canh đường, 3 thìa canh tương miso với 1 thìa canh xì dầu , 1 thìa nhỏ hạt tiêu và tỏi băm nhuyễn.

Bước 3:
- Trộn các gia vị đã được làm ở bước 2 với hẹ

Bước 4:
- Rửa sạch thịt heo bằng nước sạch nhiều lần, sau đó để ráo, đổ gia vị ướp lên, trộn đều, để yên khoảng 30 phút - 1 tiếng.

Bước 5:
- Vỉ nướng cần chuẩn bị sẵn và quết một lớp dầu ăn và chút bơ

Bước 6:
- Xếp thịt lên vỉ, cho vào lò nướng khoảng 20 phút ở 200 độ C.

Bước 7:
- Tiếp đó, lấy vỉ nướng ra, lật thịt, cho vào nướng tiếp khoảng 10 phút.

Bước 8:
- Rựa sạch tỏi tây, bóc vỏ già, thái mỏng và dài

Bước 9:
- Làm bớt hăng tỏi tây bằng cách ngâm nó vào nước lạnh khoảng 15 đến 20 phút nhé các bạn.

Bước 10:
- Cho 1 thìa nhỏ đường, 2 thìa nhỏ xì dầu, 1 thìa nhỏ giấm, 1/2 thìa nhỏ dầu vừng (hoặc dầu ăn), 1 thìa nhỏ vừng rang vào bát con, khuấy đều để đường tan.

Bước 11:
- Vớt cọng tỏi tây ra rổ, để ráo, rồi trộn với bát gia vị ở bước 10, để yên khoảng 10 phút là ăn được.

Bước 12:
- Thịt nướng gắp ra đĩa, dùng cùng cơm nóng hoặc bún, ăn kèm tỏi tây trộn.

Xem thêm:

>> Cách làm xôi gà ri tô
>> Giữ màu xanh của rau khi luộc
>> Thạch rau câu cầu vồng
>> Cách giải rượu nhanh
>> Cách luộc thịt gà ngon
>> Bạch tuộc xào rau muống
>> Cách làm bánh bí ngô
>> Món canh cá chuối

Read More

Cách làm món mực xào cải chua

Tiếp series về các món hải sản, nay mình xin giới thiệu đến các bạn món: Mực xào cải chua. Mình nghĩ sau khi làm xong và thưởng thức, bạn chắc chắn sẽ rất thích nó cho mà xem.

Nguyên liệu:
- 1-2 con mực ống, tầm 300g
- 150g dưa cải chua
- 1 củ cà rốt vừa ăn
- Hành lá, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, muối, hành khô.
Cách làm:

Bước 1:
- Mực làm sạch, lôi bỏ túi mực và phần nội tạng bên trong, rửa sạch, cắt khoanh tròn, để ráo. Sau đó ướp vào mực nửa thìa nhỏ hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút trước khi chế biến.

Bước 2:
- Dưa cải chua rửa qua vài lần nước cho bớt mặn và chua, cắt khúc ngắn, để ráo.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh tròn.

Bước 3:
- Bắc chảo lên bếp, cho thêm 2 thìa nhỏ dầu ăn, đun nóng rồi phi hành cho thật thơm, cho mực vào xào chín, đổ ra bát để riêng.

Bước 4:
- Sau khi cho mực ra ngoài, các bạn dùng tiếp chảo đó cho thêm cà rốt vào đảo đều, cho thêm một ít nước mắm, xào đến khi cà tốt vừa tầm chín tới thì dừng lại.

Bước 5:
- Cho tiếp dưa cải chua vào xào cùng, xào khoảng từ 8 đến 10 phút thì cho tiếp bát mực đã xào ở bước 3 vào, xào nhanh tay lửa lớn, không xào lâu vì sẽ làm phần mực bị dai, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào. Múc ra đĩa dùng làm món xào ăn với cơm.
Xem thêm:
>> Món thịt bò bít tết
>> Làm bánh khoai tây chiên
>> Sườn ram coca cola

Read More

Bạch tuộc xào rau muống

Bạch tuộc có vị giòn, kết hợp cùng rau muống đã tạo ra một trong những món ăn ngon mà bạn nên phải thưởng thức một lần trong đời cho biết. Hôm nay, mình xin giới thiệu đến các bạn món: Bạch tuộc xào rau muống

Nguyên liệu:
- 1 bó ra muống
- 3 - 4 con bạch tuộc tầm 200g
- Tỏi, muối, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu
- 1 thìa canh bột mỳ
- Ớt bột (nếu bạn ăn cay).

Bước 1:
- Rau muống nhặt bỏ phần cuống cứng và các là rau đã bị già úa, ngắt đoạn vừa ăn.
- Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 2 đến 3 bát nước vào đun sôi, sau đó cho thêm một chút dầu ăn và môt thìa muối vào chần qua rau muống trong khoảng thời gian 3 phút.

Bước 2:
- Bạch tuộc rửa sạch, lôi bỏ ruột bên trong, trộn vào bạch tuộc một ít bột mỳ, để ra bớt hết chất nhờn và khử mùi tanh, dùng tay thoa đều để khoảng 5 phút sau đó xả lại nhiều lần nước cho thật sạch.

Bước 3:
- Bạch tuộc cắt nhỏ thành các miếng sao cho vừa ăn. Cho bạch tuộc vào 1 bát có sẵn một thìa nhỏ muối và một ít hà tiêu ướp trong khoảng thời gian 20 phút cho bạch tuộc ngấm đều gia vị

Bước 4:
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, đun nóng dầu ăn và phi cho tỏi thật thơm, cho bạch tuộc vào xào chín, đảo nhanh tay lửa lớn để bạch tuộc không bị dai, có thể thêm vào một ít ớt bột (nếu bạn ăn cay).

Bước 5:
- Xào đến khi bạch tuộc chín thì cho tiếp rau muống vào xào cùng, đảo đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, không xào lâu vì  rau muống đã được chần sơ qua nước sôi nên rất nhanh mềm. Tắt bếp, múc ra đĩa và trang trí tùy thích.
- Món bạch tuộc xào rau muống rất thích hợp để mờ đầu các bữa ăn, hoặc ăn với cơm nóng cũng rất ngon rồi
Xem thêm:
>> Cách làm cá kho riềng
>> Cách luộc thịt gà ngon nhất
>> Gà kho xì dầu theo phong cách philippine

Read More